مطبخ “بوابة القاهرة” يقدم.. طريقة تحضير كفتة داود باشا بخبرة الشيف سعاد
يحل علينا شهر رمضان الكريم، بالحيرة حول أصناف الطعام، وبالتالي نختار بين العديد من الأكلات الشرقية والغربية والعربية، ولهواة التجديد في المطبخ تقدم لـ”بوابة القاهرة”، الشيف سعاد، طريقة عمل كفتة داود باشا السورية بطريقة سهلة وبسيطة، وممكن تقديمها مع الأرز الأبيض، أو العيش المخبوز بالثوم والزعتر.
طريقة عمل كفتة داود باشا
اتبعي مقادير طريقة عمل كفتة داوود باشا التالية، للاستعداد لأكل أشهى وأجمل وجبة على الإطلاق في شهر رمضان:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم طازج.
- كوب مرق لحم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- ½ كوب بقدونس طازج مفروم.
- ¼ كوب صنوبر محمص.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الكفتة
بعد ما جهزنا المقادير سالفة الذكر، تتبقى الخطوة الأهم، والإ فيها سر الطبخة، وأيضًا روح ونفس الشيف. يلا بينا لطريقة التحضير التالية:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والبقدونس ودبس الرمان والزنجبيل والبهارات المشكلة والبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي جيدًا واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- شكلي اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم شوّحي كرات اللحم حتى يُصبح لونها بنيًا.
- على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، واتركيها حتى الغليان.
- غطي القدر، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي المرق وكرات اللحم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- اتركي الكفتة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكفتة في أطباق التقديم وزينيها بالصنوبر، وقدميها مع الأرز بالشعرية.
وبعد أن انتهينا من تجهير كفتة داود باشا دلوقتى نقدر نقولك بالهنا والشفا. وبجانب ذلك، لا تنسي تجهيز سفرتك بشكل أنيق، فهذا عامل قوي لفتح الشهية وتذوق الطعام.
كما ننصحك بابتسامة جميلة مع أفراد أسرتك، ولا داعي لتفريغ عناء المطبخ والضغط اليومي من خلال العصبية أو ما شابه ذلك. إن عناء اليوم يقابلة طاقة إيجابية وفرحة عامرة حين تجدي أفراد أسرتك يتناولون طعامك.
كتبه| داليا فكري
