كايرو جيت لايت
طريقة عمل كحك العيد زي المحلات
كحك العيد، أيام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك، والكحك عادة مصرية قديمة يُقدم عليها المصريون خلال أيام العيد، لذلك يقدم موقع بوابة القاهرة طريقة عمل كحك العيد زي المحلات مع الشيف سولي.
أسهل وأفضل طريقة لعمل كحك العيد الذي يتربع على عرش وصفات العيد. مع ذلك، اختلفت الطرق في صنعه وهناك طريقتان اساسيتان هما “على البارد” أو “على الساخن”.
تتنوع حشوات الكحك من عجميه لعجميه بعين الجمل للعجوة للسادة أو المحشي ملبن. حسب رغبتك وميزانيتك.
سنتناول في السطور التالية طريقة عمل الكحك على السخن كما يدعى. الاختلاف بين الطريقتين أنها الطريقة الأصلية التقليدية والتي تحتفظ بالكحك لفترة أطول وتفيد في تخزين الكحك.
مقادير كحك العيد
- 1 كيلو دقيق فاخر.
- 500-550 سمنة بلدي.
- 250 جم ماء.
- 5 معلقة خميرة.
- 2 معلقة سكر.
- 1 معلقة صغيرة ريحة الكحك (اختياري).
- 100 جم سمسم.
- رشة ملح.
تعرف على| طريقة عمل بسكويت النشادر
طريقة عمل كحك العيد زي المحلات
- تسخن السمنة قليلًا.
- يخلط الدقيق والسمسم ورشة الملح مع السمنة.
- يتم فرك الخليط براحة اليد وهو ما يعرف بكلمة (بس الكعك ) لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتشرب الدقيق كل مقدار السمنة.
- نضع الخميرة مع الماء والسكر ونضيفهم بالتدريج ولا نعجن العجين لكن نلمه فقط.
- يشكل العجين ونحشيه (حسب الرغبة) ثم نضعه بالصاج.
- ونستعمل المناقيش التقليدية أو البصامة وهي متوفره في أغلب المحلات.
- ويدخل الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (لو ساده) لمدة 20 دقيقه أو على 200 درجة لو محشي عجميه.
- بعد إخراج الكعك من الفرن يترك ليبرد.
- ثم يتم تزيينه برش سكر بودر على الوجه، ويوضع في طبق التقديم.
إعداد| الشيف سولي
