كايرو جيت لايت
طريقة عمل الكبة المقلية باللحمة بخطوات سهلة وبسيطة وموفرة
يقدم لك موقع بوابة القاهرة طريقة عمل الكبة المقلية باللحمة وهي نوع من أنواع الكبة، وتصنع من عجينة الكبة وتسمى أحياناً كبة دراويش، وشكل الدرويش عبارة عن إسطوانة مفرغة مسدودة من الطرفين وتحشى باللحمة.
الكبة المقلية طبق شهي وصحي يوفره مطبخ بوابة القاهرة بخطوات سهلة وبسيطة في السطور التالية.
مقادير الكبة المقلية
- ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ: ﻛﻴﻠﻮ
- ﺍﻟﺒﺼﻞ: 1 ﺣﺒﺔ
- ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ: 3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ثمﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ: 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﺑﻬﺎﺭات: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ (ﻣﻄﺤﻮﻥ)
- ثم ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ: ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻣﻠﺢ: ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ثم ﺻﻨﻮﺑﺮ: 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ (ﻣﺤﻤﺺ).
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ العجين:
- ﺍﻟﻠﺤﻢ: ﻛﻴﻠﻮ
- ﺑﺮﻏﻞ: 1 ﻛﻴﻠﻮ (ﻧﺎﻋﻢ)
- ﺍﻟﺒﺼﻞ: 1 ﺣﺒﺔ (ﻛﺒﻴﺮ ﺍﻟﺤﺠﻢ)
- ثم ﻣﻠﺢ: ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﺑﻬﺎﺭ: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ثم ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ (ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ)
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻣﺎﺀ ﺑﺎﺭﺩ: ﻛﻮﺏ
- ثم ﺍﻟﺰﻳﺖ: ﻏﺰﻳﺮ (ﻟﻠﻘﻠﻲ).
إقرأ المزيد| طريقة عمل فطائر تركية محشية
ﻃﺮﻳﻘﺔ عمل الكبة المقلية باللحمة
- ﺍﻓﺮﻣ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ لمدة ﻣﺮﺗﻴﻦ.
- ثم انقع ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺛﻢ بعد ذلك ﺻﻔﻴﻪ جيدًا.
- ﺍﻓﺮﻣ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً، واعجنه جيدًا ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ.
- ثم اضف ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤمة ﻭﺍﻟﺒﺮﻏﻞ، ﻭﺍعد عملية الفرم من ﺟﺪﻳﺪ.
- ثم اضافة ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ إلى عجينة ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪﺭﻳﺞ ﺃﺛﻨﺎﺀ عملية ﺍﻟﻌﺠﻦ.
- بعد تماسك ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ عطيها ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﻭﻻ ﺗﺠﻒ.
ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ حشو طريقة عمل الكبة المقلية، اتبعي التالي:
- فرم ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻧﺎﻋﻢ.
- ثم تجهيز ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻭﺃﺿﻔ فيها ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ.
- تشويح ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ.
- ثم ﺃﺿف ﺍﻟﻠﺤﻢة ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ إلى المقلاة مع التحريك حتى تتم عملية تسوية اللحمة.
- إضافة ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺍﻟﻤﺤﻤﺺ إلى المكونات ﻭﻳﺤﺮﻙ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ.
- ثم ﻗﺴﻤ ﻋﺠﻴﻨﺔ الكبة المقلية ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺑﺤﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ.
- اصنع ﺗﺠﻮﻳﻒ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ عجينة ﺑﺤﻔﺮﻫﺎ ﺑﺎﻹﺻﺒﻊ ﺛﻢ ﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢة.
- ثم ﺗﺮﺗﺐ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎﺀ ﻣﻦ ﻋﻤﻞ جميع الﺣﺒﺎﺕ.
- تسخين ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ.
- ضع ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﺤﺒﺔ ﺗﻠﻮ ﺍﻷﺧﺮﻯ في الزيت.
- حرك الكبة ﺑﻌﺪ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ.
- مع ذلك ﺗﻘﺪﻡ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ، إلى أفراد الأسرة.
بعد معرفة طريقة عمل الكبة المقلية باللحمة لا تنسى الإبتسامة وتجهيز السفرة وتزينها. كي يحظي الجميع بمذاق شهي وجو ملئ بالدفء والحنان.
كتبه| أسماء رمزي